Cervelle de canut

Publié le 25 avril 2009 par aben

K01 ☺

Cervelle de canut

Préparation 20 mn pour moi, réfrigération : 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes

· 1 gousse d’ail

· 1 échalote

· Persil

· 1 botte de ciboulette

· 200 g de fromage blanc entier (faisselle)

· 2 c. à s. de crème fraîche épaisse

· 2 c. à s. d’huile d’olive

· 1 c. à s. de vin blanc sec

· Pain aux noix

· Sel

· Poivre du moulin

Matériel

Un saladier

Mise en œuvre

1. Epluchez et hachez[1] finement l’ail et l’échalote. Réservez

2. Lavez les herbes, persil-ciboulette, égouttez et ciselez finement

3. Versez le fromage et la crème dans un saladier, fouettez énergiquement (au fouet), ajoutez le vin blanc sec) salez, poivrez, touillez

4. Incorporez l’ail et l’échalote et enfin les herbes

5. Mélangez sans brusquer puis mettez au frigo minimum 2 heures

6. Servez bien frais avec du pain aux noix.

A défaut, avec du pain de campagne accompagnés de noix, en cerneaux ou à casser sur table.

[1], je hache et je cisèle au couteau affuté pour que la plante garde tout l’arôme de son jus