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Précision culinaire

Mais à tout prendre, le supion, qu’est-ce… ? Dans la rubrique « Ma cuisine de bord de mer », j’ai donné une recette de supions… qui n’a parlé qu’aux gens d’ici ; qu’est-ce que peut donc bien être un supion lorsque l’on est d’ailleurs… ? Même mon correcteur...

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La Provence donne le thon...

Thon à la provençale Ingrédients Thon 6 tranches de 250 gr Filets d’anchois 6 Tomates 6 Oignons 4 Ail 2 gousses Citrons 2 Câpres 50 gr vin blanc sec 1 verre Vinaigre 1 cuillerée à soupe Thym, laurier, fenouil en bouquet, sel, poivre… Préparation * Faire...

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Supions (pas l'Africain...)

Supions frits Ingrédients Supions 1,500 kg Ail 2 gousses Huile d’olive ½ verre Farine 3 cuillerées à soupe Persil, citron, sel, poivre… Préparation * Dépouiller les supions, les débarrasser de leur os, les vider et retirer la poche d’encre * Les faire...

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Rougets... pas de Lille...

Rougets au thym Ingrédients Rougets 6 Pain de campagne 6 tranches Huile d’olive ½ verre Farine 100 gr Citron, thym, sel, poivre… Préparation * Ecailler et vider les rougets (réserver les foies) * Les laver et les éponger, saler, poivrer, garnir avec le...

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Et si on s'en grillait une...

Langoustes grillées Ingrédients Trois langoustes de 500 gr, 50 gr de beurre, 1 verre d’huile d’olive, basilic, sel, poivre…. Préparation * Fendre les langoustes en deux, de la tête à la queue * Piler quelques feuilles de basilic avec deux cuillerées à...

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Après la pêche aux moules

Mes recettes de bord de mer Soupe de moules au zeste d’orange Ingrédients Moules 1 k° Blanc sec ½ verre Oignon 1 moyen Ail 1 gousse Huile d’olive 3 cuill. à soupe Tomates 2 Laurier/persil/fenouil 1 bouquet Safran 1 dosette Vermicelle 150 gr Ecorce d’orange...

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Dernier grillé...

Dernier grillé...

Avant de partir... Avant-hier, après être venu vous dire au-revoir et avant de charger la voiture, je nous ai fait un barbecue. Le dernier de mon coin de verdure de Champagne. Demain, je ferai le premier de Provence. Déjà, je n'aurai pas la fausse modestie...

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De l'insistance des oiseaux

Rougequeue ou Rossignol des murailles L’an dernier, au retour de nos vacances de mai, un Rossignol des murailles, plus connu sous le nom de « Rougequeue » nous attendait. Perché sur un muret, il avait demandé à entrer dans le garage pour voir si sa compagne...

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Billet d’humeur

Ras le bol des larmes d’argent Il y a des modes, comme ça, des modes vestimentaires, des modes de l’apparence, des modes du comportement… Des modes venues de la rue, sans recherche de profit, et d’autres, moins désintéressées, nées de la fermentation...

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