Verrines d'avocats et agrumes

Verrines d’avocats et agrumes

Ingrédients pour 12 verrines

2 avocats à point 1 citron vert 1 nuage de curry 1 oignon 1pamplemousse

·        1 orange ·        Les jus de 1 orange et 1 citron ·        1 feuille de gélatine ·        40cl de fleurette ·        Sel-poivre

Matériel

·        1 mixer

·        I petit saladier

·        1 petite casserole

·        Les verrines

Mise en œuvre

1.      Extrayez la chair des avocats, ajoutez le jus du citron vert, le curry, l’oignon émincé, un peu de sel-poivre, mixez (vous obtenez du « guacamole ») Réservez sous film pour éviter le noircissement

2.      Fouettez la crème jusqu’à la monter, salez, réservez

3.      Portez à ébullition les jus de citron et orange, incorporez la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide, laissez refroidir

4.      Levez les quartiers de pamplemousse et d’orange, détaillez-les en cubes, ajoutez-les au sirop précédent

5.      Montez les verrines : les agrumes au fond, le guacamole dessus, puis la crème fouettée. Décorez avec du persil ciselé ou des œufs de lump plantés de quelques brins de ciboulette

6.      Mettez à fraîchir au frigo en attendant de servir, glacé