Patchwork apéritif

A04     ☺

Patchwork de légumes sur pain de mie complet

A démarrer tôt le matin, ça ne se conserve guère et c’est assez long à préparer

Ingrédients pour 48 toasts

Jusqu’à une vingtaine d’invités autour d’un barbecue

·        1 pain de mie complet, (pas brioché) sans croûte, en paquet de 20 tranches ·        1 piment vert ·        1 piment rouge ·        1 grosse carotte ·        1 courgette ·        du céleri rave	·        1 citron ·        1 orange ·        2 cubes de volaille ·        de la poudre de piment rouge ·        du mélange 5 épices Concernant les 5 légumes, comptez 150g de chaque pour vos 60 toasts
	Matériel ·                  Deux petites casseroles ·                  Deux ou trois petites peêles ·                  5 bols ·                    1 plaque de cuisson (ou un rectangle de matériau rigide) de 30X40cm, habillé si nécessaire de papier d’alu))

Mise en œuvre

1.      Epépinez-émincez chacun des deux  piments

2.      Emincez la carotte

3.      Epluchez la courgette, émincez la chair à l’épluche légumes jusqu’au niveau des graines

4.      Faites cuire à la poêle, séparément, le piment rouge, puis la courgette et le piment vert mélangé, sur une càs d’huile d’olive, jusqu’à consistance « marmelade »

5.      Faites cuire séparément, dans une casserole d’eau salée bouillante aromatisée d’un cube de bouillon de volaille, la carotte et le céleri-rave, jusqu’à complet ramollissement. Egouttez

6.      mixez finement, séparément, chacun des légumes, en ajoutant :

a)       dans le piment rouge  et le mélange piment vert- courgette : 1 bonne càs de jus de citron + 3 tours de moulin d’épices 5 baies (ou de poivre). Et seulement dans la mixture trop liquide, 1 càs de maïzena ou de fécule

b)        dans le céleri et la carotte : 1 bonne càs de jus d’orange + 1 bonne pincée de piment rouge doux

Présentation :

Tartinez trois tranches de chacune des quatre couleurs (12 tranches au total)

Découpez vos 12 tartines en diagonale

Reconstituez votre puzzle en assemblant les couleurs selon votre propre goût

NB : les ingrédients vous permettent de réaliser les 80 toasts correspondant au 20 tranches de pain, reste à solutionner le plateau pour les servir