St Jacques au chou safrané

Cuisine d'instinct☺

 Saint Jacques au chou safrané

Préparation 50 mn, cuisson 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes

On peut en faire un petit plat complet en ne doublant que le chou

·        ½ chou frisé, ou vert, ou blanc 600g brut, 450g net

·        240 g de beurre (120+120)

·        1 c. à s. d’huile d’arachide

·        24 petites noix de St Jacques (250g)

·        Le jus de ½ citron

·        1 dosette de safran

·        2 brins de persil

·        Sel-poivre

Matériel

·        1 grande casserole

·        I petite poêle

·        I grande poêle

·        I plat de service

Mise en œuvre

1. Découpez votre demi chou en lanière d’environ 1cm, faites le blanchir dans une casserole d’eau salée bouillante 3-4 minutes. Rafraichir à l’eau froide, égouttez
2. Faites revenir à la poêle thermostat 6sur 120g de beurre
3. Dans l’autre poêle, chauffez les 120g de beurre restants, avec l’huile, jusqu’à blondissement. Déposez les St Jacques, salez, poivrez, safranez, faites colorer clair (blond) des 2 côtés, durant 5 à 8 mn. Ajoutez le jus de citron
4. Litez votre chou dans un plat de service, couchez-y vos St Jacques, nappez de sauce. Persillez juste avant de servir