Supions (pas l'Africain...)
Supions frits
Ingrédients
| Supions | 1,500 kg |
| Ail | 2 gousses |
| Huile d’olive | ½ verre |
| Farine | 3 cuillerées à soupe |
Persil, citron, sel, poivre…
Préparation
*Dépouiller les supions, les débarrasser de leur os, les vider et retirer la poche d’encre
*Les faire dégorger 2 heures dans de l’eau, à changer quatre fois
*Les égoutter, les éponger et les fariner
*Les faire « raidir » dans l’huile d’olive
*Laisser à cuire 10 minutes
*Hacher le persil, écraser l’ail, saler, poivrer et poursuivre la cuisson durant 5 minutes
*Servir chaud avec les tranches de citrons